經(jīng)**機(jī)構(gòu)檢測(cè)，公安牛肉固形物含量高，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中固形物含量≥50.0%，脂肪含量≤22.0%，蛋白質(zhì)含量≥15.0%。工藝特色公安牛肉加工過(guò)程中，使用了公安縣土制的一種曬醬為重要作料。這種醬和普通豆瓣醬的釀造過(guò)程不一樣的地方是要在盛夏季節(jié)高溫、陽(yáng)光熾烈的時(shí)候制作。公安地處江南，冬天寒冷夏天酷熱，特別是盛夏高溫時(shí)間可達(dá)一至兩個(gè)月。制作曬醬的豌豆瓣在炙熱的太陽(yáng)爆曬下，充分發(fā)酵。這樣持續(xù)15天左右，曬醬變得醬香沉郁撲鼻，色澤深紅后裝壇密封待用。這樣制作出來(lái)的曬醬，賦予了公安牛肉與眾不同的色、香、味。此外，待烹煮到8成熟時(shí)候，放入特制的湯料煮透。湯料中放入了公安縣本地產(chǎn)的一種大蔥，其微辛辣、甘甜，具有很好的去腥提鮮作用，從而使公安牛肉味道更地道，豐富，不腥不燥。品味公安牛三鮮，領(lǐng)略公安的地域特色和文化魅力。荊州魚米之鄉(xiāng)牛三鮮補(bǔ)充身體維生素

公安牛三鮮，如同一幅美麗的畫卷，展現(xiàn)了公安的自然風(fēng)光和人文風(fēng)情。那濃郁的味道，仿佛能讓人感受到公安的山水之美、人民之淳樸。這道美食，是公安的一張亮麗名片。品味公安牛三鮮，就像在閱讀一本精彩的小說(shuō)。它的味道豐富多彩，情節(jié)跌宕起伏，讓人沉浸其中，無(wú)法自拔。這道美食，是一場(chǎng)味覺(jué)的冒險(xiǎn)，讓人充滿期待。公安牛三鮮，是一道充滿希望的美食。它那鮮美的味道，讓人對(duì)生活充滿了信心和期待。在困難的時(shí)候，一碗公安牛三鮮，能給人帶來(lái)勇氣和力量，讓人勇敢地向前邁進(jìn)。荊州魚米之鄉(xiāng)牛三鮮補(bǔ)充身體維生素公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人一聞就垂涎欲滴。

2015年，公安牛肉**企業(yè)年產(chǎn)值2000萬(wàn)元。產(chǎn)品榮譽(yù)播報(bào)編輯2012年，公安牛肉被評(píng)為第九屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品”。同年，被荊州市人民**推薦為“荊州市旅游推薦食品”。2014年10月11日，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“公安牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。公安牛肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省公安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品**標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。公安牛肉的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。2020年7月22日，入選湖北省地理標(biāo)志**標(biāo)志使用人名單（第1批），公安牛肉是湖北省地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，**標(biāo)志使用人為湖北東南醇清真牛肉食品有限公司。

成名于三國(guó)的“一鍋?！边x取2歲左右散養(yǎng)的土黃牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***調(diào)配的***豆瓣醬，輔以獨(dú)特的烹飪方式，為食客奉上咸、鮮、微辣的“三鮮”風(fēng)味——這聽(tīng)上去就令人口齒生津的操作，便是2020年入選湖北省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公安牛肉三鮮制作技藝。在今年6月“文化和自然遺產(chǎn)日”湖北非遺主題系列活動(dòng)中，來(lái)自湖北公安的“公安牛肉三鮮”風(fēng)頭大盛，不管是線下非遺集市的排長(zhǎng)隊(duì)試吃，還是線上非遺優(yōu)惠展銷季的火爆銷售，都證明了自己在湖北非遺美食領(lǐng)域的人氣，也讓這一技藝的傳承人肖述林備感欣慰。公安牛三鮮，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味的完美融合，帶來(lái)難忘的美食體驗(yàn)。

至于為什么選擇牛肉、牛肚、牛蹄筋這三樣——相傳赤壁之戰(zhàn)后，劉備以左將軍領(lǐng)荊州牧屯兵于凌江口（今公安縣城西北郊），取名為“公安”，即“左公之所安”——左公安營(yíng)扎寨之地。其夫人孫尚香行事跋扈，引起劉備、關(guān)羽、張飛三兄弟心生芥蒂。于是劉備以牛三鮮設(shè)宴招待眾人，大家大快朵頤、贊不絕口，劉備適時(shí)說(shuō)出當(dāng)日食材都取自牛身，牛肉、牛肚、牛筋就像三兄弟，牛三鮮各有風(fēng)味但融于一鍋成就美味，三兄弟也應(yīng)同心同德贏得天下。公安牛三鮮火鍋的故事不斷遠(yuǎn)播，久經(jīng)時(shí)間的演變、淘洗，不僅在公安、荊州極受歡迎，北到襄樊、南陽(yáng)，南到常德、衡陽(yáng)，東過(guò)武漢、九江，西到恩施、宜昌，吸引著眾多美食愛(ài)好者趨之若鶩。美味的公安牛三鮮，為你的味蕾帶來(lái)一場(chǎng)狂歡。荊州魚米之鄉(xiāng)牛三鮮補(bǔ)充身體維生素

公安牛三鮮，牛肉的鮮嫩、牛肚的爽滑、牛筋的軟糯，讓人回味無(wú)窮。荊州魚米之鄉(xiāng)牛三鮮補(bǔ)充身體維生素

公安牛三鮮，如同一縷陽(yáng)光，照亮了人們的生活。它那鮮美的味道，讓人心情愉悅，充滿了活力。在忙碌的生活中，這道美食能給人帶來(lái)片刻的寧?kù)o和放松。品味公安牛三鮮，感受那悠久的歷史文化。這道菜傳承了公安的美食文化，見(jiàn)證了這座城市的發(fā)展與變遷。它是歷史的見(jiàn)證者，也是文化的傳承者。公安牛三鮮，是一道充滿希望的美食。它那鮮美的味道，讓人對(duì)生活充滿了信心和期待。在困難的時(shí)候，一碗公安牛三鮮，能給人帶來(lái)勇氣和力量，讓人勇敢地向前邁進(jìn)。荊州魚米之鄉(xiāng)牛三鮮補(bǔ)充身體維生素